在进行校外酒店管理专业实训基地建设时,酒店管理专业要与我国酒店行业发展的主流相适应。首先,中职学校应当注重校外实训基地的地域布局。在选择基地时,不能仅因减少成本或管理方便等问题而倾向选择不合适的本市或本省酒店。学校应从学生和岗位的具体需要出发,兼顾不同区域学生未来职业发展的可能,建立一批不同区域、不同特色的校外实训基地。

        这对中职学校酒店管理专业学生的学习和成长至关重要。实训基地在考虑自身盈利的同时,也要考虑学校和学生的实训教学需求,配合学校制订科学系统的实训方案,协助学校达到人才培养目标。许多国际知名品牌酒店公司旗下的酒店在管理模式、企业文化、实训软硬件设施等方面都具有较大的优势,适合中职学校长期与其开展合作,建立长期的校外实训基地。中职学校可具体调查不同的酒店专业校外实训基地,选择符合自身和学生需求的酒店开展合作。

        进入酒店实训是为了培养学生的管理技能和服务水平。如果酒店只给学生安排固定的岗位,没有相应的培养方案和目标,学生的实训就变成了定岗工作,学生很难对酒店的所有工作有具体全面的了解。因此,学校和酒店应从酒店的岗位任务需求和岗位能力出发,联合制定实训教学目标;从实训教学目标出发,制定科学的人才培养方案。学校和酒店需要协同一致,共同配合开展实训教学,并对实训效果进行监督和评估,让学生在实训过程中学习更多的理论知识和实践技能,了解企业的经营模式和运转过程,以迅速适应将来的工作岗位。

        科学合理的管理运行机制是保障校企双方合作共赢的重要前提。学校和酒店双方要明确职责,共同加强对实训工作的重视程度。学校需要意识到,学生到酒店参加实训是新的教学阶段的开始,不应是做“甩手掌柜”,而是要对整个实训过程进行管理、监督和评价。为避免多头管理和权责不分情况的出现,双方还应建立全方位的管理运行机制。同时,酒店需要派遣专门的实训教师到实训基地,对学生的实训情况进行专门的指导,学校需要制定教师对学生的思想动向、工作纪律进行全面督促和考察的措施。明确双方职责,建立合理的运行机制,才能促进校企双方关系的和谐稳定。

        中职学校可以与酒店之间长期合作,即构建合作制实训基地。一方面,中职学校可以邀请校外基地管理人员来校开展人才培养、实训教学等方面的研讨会。这样不仅能让酒店了解学校的课程改革情况、专业建设情况和学生的专业素养情况,还能让学校对酒店的人才需求状况有一定了解。同时也能巩固双方的合作关系,加深双方的感情,有利于双方的长期合作。另一方面,要营造良好的工学结合教育氛围,采取各种激励措施鼓励酒店“走进来”、教师“走出去”。这样不仅企业有了参与教育教学的动力,教师也有了到实训基地开展教学的动力,二者能够共同通过实训基地对学生的实训教学开展工作,能够充分发挥校外实训基地的功能,强化学校和酒店合作的力度与深度。