一、高职院校需以满足社会对人才的需求为目标。目前蓬勃发展的旅游酒店服务行业缺少国际化的酒店服务运营管理人才,使得酒店管理与数字化运营专业的任课教师面临很大的机遇和挑战。行业人才的培养,关键在于教师,酒店行业人才培养需要具有理论专业知识扎实且实践动手能力强的“双师型”教师。教师实践动手能力不足一直是高校发展的瓶颈,校企合作产教融合,选派骨干教师到企业挂职锻炼是一条行之有效的途径。

        二、餐饮服务应用作为酒店管理与数字化运营专业的必修课,课程主要任务是通过餐厅实际运营和服务操作练习,锻炼和培养学生对客服务能力,掌握酒店餐饮服务技能及餐厅运营管理方法,为日后学习和从事酒店餐饮工作打下坚实的基础。将学生送入企业,由院校“双师型”专任教师和餐厅经理共同进行指导授课,学生在实际的对客服务和餐厅运营中学习和实践,提升工作技能和职业素养。在课程之后,授课教师和餐厅经理共同对每个学生进行多个维度的评价和考核,包括过程性的平时成绩及期末的实操考核,全面对学生的课堂出勤率、个人仪容仪表、工作态度、服务礼仪规范、中西餐零点和自助服务的标准、流程及技能、酒水服务标准、岗位英语的学习运用、团队合作表现等进行考核打分,全面评估学习的成效。

        三、由院校教师与企业经理人共同制定教学目标,承担教学任务,利用酒店现有场地、服务设备、设施,结合实际的部门运营情况将理论知识联系到工作实际,紧密融入行业标准及发展趋势,选用酒店内的真实案例,讲解餐饮、客房运营及管理的知识。

        餐饮数字化运营与管理课程旨在让学生掌握现代酒店餐饮管理的基本理论和基础知识,把握餐饮数字化管理经营的发展趋势和科学管理方法,具备餐饮服务与管理运营的能力。课程依据酒店实际的运营状况和特点,设定课程的教学目标和内容,并由酒店职业经理讲解自身工作对应的章节内容。

        课程改变以往校企合作以学院为主导的方式,以企业为主导或承担大部分课程的授课,所教、所学、所用均为企业工作的实际需求,贴合企业的发展目标,与学院育人目标同向同行,可以促进学校培养与企业用人的有效衔接,提升产教融合成效。