饭店运营与管理专业实训教学改革措施
1.建立和完善实践教学体系。
健全的培训体系要求深化培训教学模式改革。中等职业学校的饭店运营与管理专业实训一直采用分散式培训，即不同专业不同课程的培训独立性明显。为了保证培训的效果和质量，变分散培训为模块化集中培训，所谓模块化集中培训，就是将同一专业的所有培训内容，根据职业技能要求和企业实际需要，整合成若干个相对完整的大型培训模块，在培训时以模块为单位进行集中操作培训。
2.优化教师结构
饭店运营与管理专业实训教师要有丰富的实践经验，熟悉相关知识，具有过硬的技能和较强的知识更新能力，能够不断用自己专业的新知识充实自己，从而培养出适应当今酒店专业发展需要的人才。中等职业学校酒店管理专业校内实训教学需要建立一支适应酒店专业教学发展的师资队伍。强化行业专职教师培训长效机制，让专职教师每隔一段时间就能进入酒店企业相应岗位进行实践培训。
3.完善实践教学管理和考核体系。
实操训练要按照从简单到复杂、的原则，从单项目训练到综合项目训练。根据不同的专业条件和技能要求，应分层次、分阶段组织实施。根据学生就业要求，制定相应的职业能力考核方案，建立“以能力为导向”的素质评价标准。饭店运营与管理专业实训考核既要包括理论知识考核，也要包括实践能力考核，还要分析、问题解决能力的考核，两者都不能忽视，尤其是实训考核。
4.加大实训室的开室放力度，将实训室与职业资格认证考试有效结合
目前，国家正在大力推行职业资格证书制度，通过对劳动者的技能水平或职业资格进行客观公正、科学规范的评价和鉴定的制度。中职旅游酒店管理专业培养的是面向旅游服务业的应用技能型人才，因此饭店运营与管理专业实训更应该积极响应职业资格认证制度。
5.制定更加科学的教学计划
本着理论课教学与实训课相结合的原则，饭店运营与管理专业实训课内容设置和教学方法上应该结合技能等级鉴定标准和各类竞赛规则来制订和实施。要反映出饭店用人标准的达标情况，以及教学目标完成情况，并依据旅游人才市场变化调整教学计划和教学重点。
时间
2022-10-11 15:02
栏目
行业动态
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